Противохолестериновая диета

Прописывается антихолестериновая диета пациентам для снижения показателя холестерина в крови. Повышенный его уровень становится причиной инсультов, инфарктов, гипертензии и сахарного диабета. С помощью правильно подобранного питания удается снизить вероятность возникновения этих серьезных заболеваний и продлить жизнь человека, а иногда и спасти ее.

Михаил Гинзбург, доктор медицинских наук, директор Самарского НИИ диетологии, научный консультант журнала «Худеем правильно», не ставит категоричных запретов. Желающим понизить уровень холестерина и слегка сбросить вес Гинзбург советует, как с пользой для здоровья обойти табу на употребление любимых продуктов.

Показания

Нормальные показатели холестерина не должны превышать 5 ммоль/л. Если они немного выше, человеку следует побеспокоиться и обратиться к доктору, который назначит правильное меню на неделю. Если же значения превышают 6,5 ммоль/л, больному прописывается не только диета, но и терапия медпрепаратами. Соблюдать правильное питание важно в молодом возрасте и после 45 лет, поскольку повышение количества холестерина в крови становится виной следующих состояний:

• раковые опухоли;
• инфаркт;
• инсульт;
• гипертензия;
• диабет;
• патологии периферических сосудов.

Принципы питания

Антихолестериновая диета для мужчин и женщин устанавливается специалистом, однако, кроме того, что он дает список продуктов, доктор указывает принципы, которые важно соблюдать:

• Даже жесткая диета не должна исключать полностью употребления пищи, которая содержит холестерин, поскольку это опасно для здоровья, так как липопротеиды требуются для нормального функционирования организма.
• Принимать еду следует дробно, не меньше 5 раз в сутки.
• Не позже 3 часов до отхода ко сну совершать последнюю трапезу.
• Контролировать питьевой режим. Пить в сутки не меньше 2 л жидкости.
• Снизить количество потребляемой соли. В день добавлять в пищу не больше 10 г продукта. При этом блюда рекомендуется солить в уже приготовленном виде.
• Каждый день употреблять рыбную продукцию.
• Рецепты готовить с помощью пароварки, отваривания, тушения и запекания.
• Исключить прием спиртосодержащих напитков.
• Вести активный образ жизни.

Запрещенные продукты

Антихолестериновая диета для женщин и мужчин предполагает ограничение такой пищи, как:

• белый рис;
• жирное мясо;
• трансжиры;
• манка;
• легкие, почки, печень;
• сгущенка;
• соленый и жирный сыр;
• рыбная икра;
• колбаса;
• сладкое, жирное и жареное.

Что разрешено включить в меню?

Если низкохолестериновая диета не строгая, пациентам допустимо добавить в рацион такую продукцию, как:

• растительное масло;
• диетическое мясо;
• кисломолочная продукция пониженной жирности;
• яйца (не больше 3 желтков в 7 дней);
• хлеб, приготовленный из муки твердых сортов;
• рыба;
• каши;
• бобовые культуры;
• фрукты;
• зелень;
• овощи;
• небольшое количество сахарного песка;
• орехи.

Если же речь идет о напитках, то в рацион допустимо добавить негазированную минеральную воду, некрепкий кофе и чай, натуральные соки, морсы и компоты. Запрещенными жидкостями окажутся соки, которые продаются в магазинах, алкоголь, кофе с жирным молоком или сливками.

Примерное меню

Невзирая на то, что противохолестериновая диета для женщин и мужчин должна быть согласована с медиком, каждому пациенту следует знать, какой примерный рацион ему доведется соблюдать. Приблизительное меню на 3 дня выглядит таким образом:

• День 1:
  • Завтрак:
    • гречка на обезжиренном молоке;
    • сухофрукты;
    • чай.
  • 2-й завтрак:
    • Запеканка из творога с клубникой;
    • ягодный морс.
  • Обед:
    • суп из брокколи;
    • куриное филе запеченное с картофелем;
    • нарезка овощей;
    • кисель.
  • Полдник:
    • галетное печенье;
    • смузи с черникой.
  • Ужин:
    • омлет из 2 яиц на пару;
    • фасоль в томатном соусе;
    • кефир.
• День 2:
  • Завтрак:
    • макароны отварные;
    • тефтели из говядины;
    • некрепкий кофе.
  • 2-й завтрак:
    • яичница без желтка;
    • горсть орехов;
    • фруктовый компот.
  • Обед:
    • свекольник;
    • фаршированные фаршем из индейки и бурым рисом кабачки;
    • натуральный сок сельдерея.
  • Полдник:
    • суфле из творога;
    • кисель.
  • Ужин:
    • филе тилапии, запеченное в духовке;
    • салат из овощей с заправкой из масла;
    • мятный чай.
• День 3:
  • Завтрак:
    • картофельное пюре;
    • тефтели из курицы в сметанном соусе;
    • чай.
  • 2-й завтрак:
    • салат из фруктов, заправленный йогуртом;
    • вишневый компот.
  • Обед:
    • овощной суп-пюре;
    • бурый рис в пароварке;
    • отварное филе индейки;
    • тушеные в томатном соусе овощи;
    • свежевыжатый сок из апельсина.
  • Полдник:
    • галеты;
    • обезжиренное молоко.
  • Ужин:
    • салат из листьев Айсберга, брынзы, маслин, помидоров, огурцов и лука, заправленный оливковым маслом;
    • травяной чай.

Недостатки и преимущества

Таблица плюсов и минусов антихолестериновой диеты приведена ниже:

Полезные рецепты

Филе тилапии

Потребуется взять 500 г рыбы и нарезать ее удобными кусками. Слегка присолить и поперчить, оставить мариноваться. Нарезать брусками лук, болгарский перец и кабачок. Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом. Выложить готовые куски тилапии и сверху покрыть овощами. Отправить в духовку при температуре 180—200 градусов на полчаса.

Запеченное филе индейки

Чтобы приготовить блюдо, понадобится 500 г мяса отбить с помощью кулинарного молоточка. Смазать подготовленные стейки оливковым маслом, добавить специи по вкусу, оставить на полчаса. По прошествии времени подготовить форму для запекания и аккуратно выложить в нее филе. Поставить в духовку и оставить до появления золотистого цвета. Подавать с салатом из свежих помидоров и огурцов.